味付けを考えるのがめんどくさい？そんな時に役立つ万能調味料とレシピを紹介！
毎日の食事で
飽きさせないために味付け
を考えるのは大変ですよね？
同じ味付けばかりだと
またこの料理かと
新鮮さがなくなりますよね？
・子供やほかの家族に
おいしいと言ってほしい！
・料理のレパートリー
を増やしたい！
・もっと簡単に
味付けしたい！
そんな悩みのために
ここでは味付けに一工夫できる
万能調味料を５つ紹介します。
応用したレシピも紹介するので
参考にしてみてください。
１．ガラムマサラ
ガラムマサラはインド発祥
のミックススパイスです。
カレーなどに入っており
家庭のカレーでも
ガラムマサラを入れる
ことで絶品カレーに変貌します。
●ガラムマサラを使った本格カレー
材料(2人前)
市販のカレールウ……40g
水……300ml
玉ねぎ……1玉
人参……1/2本
豚バラ……100g
ガラムマサラ……大さじ１
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１．玉ねぎをみじん切り
人参は乱切りに
豚バラは一口大にカットする
２．玉ねぎを飴色に
なるまで弱火で炒める
３．豚バラを炒めて
軽く火が通ったら人参を
焼き色がつくまで炒める
４．水を入れた鍋に
玉ねぎ、人参、豚バラを入れる
5．人参に火が通ったら
カレールウを入れる
6．煮立たせてとろみが
ついたら仕上げにガラムマサラを
いれて30秒煮込む
カレーのほかに魚や肉を焼くときに
ガラムマサラを振っておくと
スパイシーな仕上がりになります。
２．マキシマム
マキシマムは宮崎県発祥の
ミックススパイスです。
ソテーや炒飯、サラダなど
いろいろな料理に応用できます。
●マキシマム豚カツ
材料(2人前)
・豚ロース(豚カツ用)……2枚
・小麦粉……適量
・卵……2個
・パン粉……適量
・マキシマム……小さじ1
・油……適量
付け合わせ
・キャベツ千切り……お好みの量
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1．豚ロースは脂身と赤身の間に
4つ程包丁で切り込みを入れる
２．豚ロースを小麦粉→卵
→マキシマム→パン粉の順につける
3．180℃の油で5分揚げ
1分間余熱で火を通す
4．カットして中に火が
通っていることを確認する
この時赤身が
残っていたら30秒～1分揚げる
このレシピのほかにも
オリーブ油と合わせて
ドレッシングに
フライドポテトの塩としても
活用できます。
３．クレイジーソルト
発祥のミックススパイスで
「一振りでシェフの味」が謳い文句
となっています。
●超簡単！ジャーマンポテト
材料(2人前)
ジャガイモ……2～3個
ソーセージ……6本
玉ねぎ……1/2玉
オリーブ油……小さじ1
クレイジーソルト……小さじ2/3
１．ジャガイモは一口大に
カットして4分30秒茹でる
2．玉ねぎはくし形切り
ソーセージは斜め半分にカットする
３．フライパンにオリーブ油を敷き
すべての材料を焼き色がつくまで炒める
４．仕上げにクレイジーソルトを振る
淡白な味の食材と相性が良いです。
レトルトのパスタソースに
一振りするだけで激変するので
ぜひ試してみてください。
４．味覇(ウェイパー)
味覇はプロの厨房でも使用される
京都市が発祥とされる
万能調味料です。
●おうちで本格中華！味覇炒飯
材料(1人前)
ご飯……200g
長ネギ(白い部分)……1/2本
チャーシュー(ハム)……30g
卵……1個
塩コショウ……お好みの量
味覇……大さじ1/2
醤油……小さじ1/2
サラダ油……小さじ1
ごま油……適量
1．長ネギはみじん切り
チャーシューはサイコロ状にカット
2．ご飯と卵を混ぜ合わせておく
3．フライパンにサラダ油を敷き
ネギを入れ、香りが立つまで炒める
4．2のご飯と味覇、塩コショウをいれて
パラパラになるまで炒める
5．仕上げに鍋肌に醤油を垂らして
ご飯と混ぜ合わせる
6．お好みでごま油をかけて完成
炒飯だけではなくスープや
麻婆豆腐など中華料理ととても相性が
良いのでぜひ作ってみてください。
５．万能醤油(かえし)
かえしとはそばつゆの原液で
醤油、みりん、砂糖を
煮詰めて作る万能醤油のことです。
●うどんやそばに自家製めんつゆ
淡口醤油……250ml
みりん……200ml
砂糖……100ml
出汁……8:1
1．すべての材料を鍋に
合わせ火にかける
2．ひと煮立ちしたら火を止める
3．うどんの場合は
かえし１：出汁８の割合で合わせます
そばの場合は
かえし１：淡口醤油0.5：出汁9
で合わせます。
このかえしは天ぷらつゆやお吸い物の
ベース、煮物などいろいろな応用が利きます。
万能調味料を使って料理の幅を広げよう！
ここで紹介した調味料は全国の
スーパーで購入できるものばかりです。
またネット通販でも販売しているので
気になる調味料があれば
ぜひ使ってみてください。
これを使えばプロの味に
近づけること間違いありません！
